[+] 如何不挑选芬兰男朋友

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zizu
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[+] 如何不挑选芬兰男朋友

Post by zizu » 12 Apr 2013 22:17

新篇章是关于一个比前文更加尴尬的话题:如何毕业不回国留在芬兰。
多年前老一代留学生普遍的办法就是没本事的进鸡鸭工作,有本事的找个芬兰男朋友,然后也进鸡鸭工作。
妞们当然知道老皇历现在行不通了。

你想不想要:自己有成就感,每天早上起来都期待今天的工作,愉快的同事关系,腻了就创新,直到最后足够包养一群俊俏温柔的blonds的收入?开中餐馆能做到最后一条,但前面几条呢?

大姨妈对中国教育的观点是,该系统教出来的多数“好学生”都!是!受!芬兰传统的大公司都是制造业,外国学生已经困窘到拿着比大姨妈当年找工作时更精彩的CV都没有面试的地步。如果你是个受向的男生,你必然希望有大公司的坚强胸膛可以给你依靠,回国吧。但是妞们,没有发现来了芬兰后你越来越man了吗?如果你已经发掘了自己强攻的属性,那么你可以不用研究如何挑选芬兰男朋友来留在芬兰这种屌丝事务了。如果你喜欢芬兰,你可以考虑自雇居留,与几个好姐妹一起留下来。

芬兰有很多优点,正如芬兰政府喉舌微博“这就是芬兰”每日必撸的只有正面没有反面的新闻里说的一样,这里有最适合创业的政策和环境。大姨妈想说,最适合妞创业。以下分析赫村成功案例给大家参考大姨妈总结的要点。

两个移民创业成功的例子。一个是Kamppi汽车站角落里的Leonidas巧克力店,老板是比利时妹妹,把比利时的平民巧克力Leonidas带进了芬兰,成了芬兰小白领眼里的奢侈品牌,赚翻了,价格每年都涨,最后竟然比Valrhona都贵。而在赫村顶级购物中心Kämp galleria,芬兰人开的Valrhona巧克力店,却把真正的奢侈品巧克力boutique做垮了。芬兰人是笨了点!过后分析。

第二个成功的例子是Munkkiniemi的La Cantine,以前叫Le Bistrot的一家三明治店。不知何故改名,但改名后装修店员厨师都没变,顾客人流也完全保持满员!厨师是一个英国人一个法国人,服务员是芬兰妹。该店不是正式就餐的地方,只提供简单快速的小菜,中午永远是满的,晚餐客人也够多。

这两个例子都不是偶然。你肯定去过Leonidas店,位置是不是很棒?其实当初那个角落里只有她一家店,当初她的店面只有玻璃里面的两个柜台,小到只有不到10平米,发财了才租下外面的那一大块。她周围也是后来才有店的。也就是说,当初该店是Kamppi一楼最便宜的角落,路人走得匆忙点就容易错过。但Kamppi人多,总会有人四处找咖啡店,所以不缺顾客。而La cantine的位置,更加巧妙:位于小白领公寓楼居民区内!但离大路还是很近,开车或bus交通都非常方便,租金却便宜了很多。回过头说Valrhona专卖店,失败就失败在开在了Kämp奢侈品购物中心里面非常难找的角落。高档的位置加高档的装修非常容易吓走普通芬兰小白领,觉得以自己的经济实力已经没有必要进去了。虽然回头客不少,但这种地方的租金价格对销量的要求太高了,所以关门了。实际上Valrhona店不论巧克力还是甜点都远胜过Leonidas的质量,而且还卖得比Leonidas便宜。Kamppi的Leonidas走亲民风起家,口碑暴涨后现在实际价格都超奢侈品了,但芬兰人仍然毫不犹豫地走进去点吃的!

位置真的很重要,不要为了租金便宜跑到偏远的地方去,位置不好还不如不开,好位置是定好标准后花时间来碰运气碰到的。

都知道芬兰人口少,所以回头客是盈利关键。刚开业的时候各种宣传打折会引来新客,之后的客源就依赖回头客和他们带来的关系客了。我们如果在芬兰进军饮食业,一定要选择芬兰人容易接受的东西。上头的Leonidas巧克力对于芬兰人来说就很好接受,外形漂亮,口味甜美。芬兰这几年盈利好的饮食新秀,例如frozen yoghurt, cupcakes,都是这种在其他欧洲国家已经流行的东西。芬兰人旅游的时候看过,吃过,回家也会来买并马上推荐给朋友说:这就是我在纽约吃过的某某。人都是有虚荣心的。接下来会讲。

有吸引人的产品,还不够。为什么这几年寿司店开得这么多?因为做寿司可以租普通商店门面。很多地主不愿意把门面租给餐馆,有油烟还有起火的危险。如果你做的是没有明火的甜点蛋糕面包类,那么商店选址就要广泛很多,也容易找到便宜而交通方便的地址。

那我们选哪类产品呢?最简单的自然是日本的!芬兰人对日本的接受度远高于中国。近年由于日本核泄漏机票狂打折,芬兰大多数的哈日族都有了机会去日本。但日本的好东西他们带不回来,例如北海道牛奶面包。这种面包是一个很好的例子,它是面包,欧洲人自然接受,但它同时也是东方甜点。它不需要明火来制作,它也可以翻出很多花样。你不需要把自己的店叫做日本店,但这个offering就是正宗的日本recipe+芬兰本土放心原材料制作的北海道牛奶面包。买日本的东西,能够充分满足芬兰人的虚荣心。中国目前不是个有魅力的国家,中国的东西对多数芬兰人来说就好像我问你要不要买印度恒河的鲜鱼一样。曾经有个我很惋惜的例子,有位妞做旗袍专卖,还找了几个女同学去Kamppi做模特宣传,但没能坚持下来。我没有去过,问了一下朋友,感觉是顾客群没有找好,导致价位卡位失败,买得起的看不上中国文化,有兴趣尝鲜的买不起。下面会谈这个。

自然,你也可以选择其他欧洲流行的东西,但你的亚洲面孔注定了卖欧洲玩意需要一个blonde店员,这样就可能会增加成本。

再回过头来讲La cantine。如果你动心想要创业了,务必去这家一趟到两趟。
首先一个店的offer不能太杂。La cantine最出名的是羊肉夹面饼里头配炸红薯条。这个菜里最好吃的其实是炸红薯条,羊肉做得只是不差,关键是性价比卡位对了。一个店必须要有一个招牌菜,能够第一时间介绍给新顾客。这个招牌菜必须要能够吸引人回来,并且符合大多数人的口味。符合大多数人的口味很难,所以也不奇怪能流行的都是甜品。你的menu必须短而精,太长的menu将大大增加你的存货成本。如果menu太长,顾客不幸点了你不是很擅长的东西,那口碑就完了。大多数做得好的店都会长年供应销路最好的三种产品,类似于高等数学课,不管新老理工专业,永远不下柜。此外定期提供新的offer来挑逗老顾客,类似于当季流行的编程语言。

第二点,装修和卫生。中国人对卫生的意识真的很差,标准太低了,不管受多少教育的人都有这个问题。如果你自己不清楚什么是卫生,一定要请芬兰朋友带妈妈来严格批评,芬兰妈明白的。装修上,La Cantine的装修看起来是低投资,设计角度来说不见得有什么水平,但对于顾客来说,巴黎风味足够了。不要搞中餐馆式的大面积东方风味装修,尽量走芬兰人能接受的简单设计路线,一两个看着有档次的特色工艺品足够了。

第三,到底什么样的顾客和价位。第一层,芬兰接受新事物最快的是20岁以下的年青人,但他们钱不够经常买10欧以上的东西。第二层是小白领,刚工作有点钱就到处花,能够接受经常消费10到20欧的美好事物。第三层是大客户,能一次买很多,但没很多时间来经常光顾,可以不用管了。第二层也是最能带来回头客的虚荣客。Leonidas从一开始卡位就是第二层,而各种frozen yoghurt和cupcake卡位是第一层。La cantine的招牌菜价位卡位第二层刚好,可以偶尔做午餐,也可以偶尔做休闲晚餐,反正是该区白领家庭想出门吃饭都可以说why not的选择。如果白领中午吃饭有饭票限制,例如9欧,也有菜色会有刚好合适的价格配上。

第四,不要太便宜。定价是门科学。与La cantine类似,在Leppävaara北部居民区有家印度餐馆,味道很好,中午塞满了附近上班的白领。但印度这家的啤酒是该区域最便宜的,所以虽然是位于小白领区,晚上会有其他区莫名其妙的人大老远跑去喝酒。这样晚上就丢掉了正经人客源。同样,太便宜了也让人怀疑你的原材料质量,卫生,以及你是否合法经营。小白领是不愿意去可能会让他丢人的店的。

第五,标准化的食物。同一个产品每次出炉味道都不同的餐馆是非常失败的。

其他,包括服务员的服装,可以做卖点,但必须是看着质量好的面料, 不能皱巴巴的。食品外卖包装,商店名片,fb网页,等等。

微博上转过一个很好的成本帖,发一下链接,希望转这个贴的mm们成功!
http://www.weibo.com/1662628920/z5WvQ0gkO

由于姨妈没有自己动手过,只能根据见到的成功案例分析,各种有实际创业的妹妹们欢迎加入讨论!
大姨妈毕业多年了,严禁叫学姐!要叫学姨!

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zizu
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Re: [+] 如何不挑选芬兰男朋友

Post by zizu » 11 Mar 2017 21:12

这贴是我很多年前写的,最近学管理和财政的东西,觉得有一点要注意:
你做的是bakery, 还是cafe?
财政上来说,bakery风险小,cafe风险大。同样的食物,bakery价格低,cafe价格高。
管理上来说,bakery是制造业,cafe是服务业。
我写原帖那年,芬兰正是经济刚刚再次下行的时候。等到今年我回头一看,赫尔辛基满大街都是失业女性开的特色咖啡馆了,竞争激烈。而好一点的蛋糕,总共也就Teemu&Markus这一家能做,他家是真的在靠蛋糕卖咖啡,别家都是靠咖啡卖pulla。虽然T&M蛋糕价格昂贵,但回头客众多,而咖啡馆因为做得好的实在太多,回头频率不如他家。
有意思。
大姨妈毕业多年了,严禁叫学姐!要叫学姨!

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